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CARTE & MENUS
Cuisine française raffinée à déguster à Pont-Aven
Notre menu gourmand, changeant au fil des saisons, vous transporte à travers une palette de saveurs uniques, alliant créativité et respect des produits du terroir.
Venez déguster une cuisine raffinée et inventive, ancrée dans le terroir et la fraîcheur des saisons, pour une expérience gustative à la fois délicate et exquise.
À LA CARTE
HUÎTRES CREUSES N°3 LES 6 — 12 · LES 12 — 24
Maison Kermagoret · Merrien
CREVETTES ROSES 180g — 9
Mayonnaise
OS À MOËLLE « PÔCHE RÔTI » — 12
Chapelure de persil, pain gratté à l’ail frais, fleur de sel
ESCARGOTS « GROS GRIS » LES 6 — 11 · LES 12 — 20
de l’île de Groix, à la bourguignonne
TERRINE MÉNAGÈRE — 10
aux fruits secs, condiment vinaigré aux graines de moutarde
THON DE MÉDITERRANNÉE — 14
juste grillé et rafraichi, condiment à l’huile de noix et cerises Bigarreau
AUBERGINE FUMEE — 11
en caviar, riz soufflé, jus d’aubergine à l’ail noir
TARTARE DE LIEU JAUNE — 15
mangue et grains de passion, jus d’agrumes relevé au piment doux
SÉCHÉ DE BŒUF CHAROLAIS — 14
en fines tranches, câpres, huile de citron & vieux parmesan
ASPERGES VERTES GRILLÉES — 12
gariguette, basilic grand vert, sabayon au yuzu Breton
ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉ — 17
brioche perdue, coing confit, Porto
CORDON BLEU — 19
filet de poulet breton, jambon fumé et tomme de Priziac, sauce Poulette
FILET DE DORADE CÔTIÈRE — 21
sur la plancha, courgette grillée, sauce vierge au citron confit et herbes fraîches
CROÛTE AUX MORILLES & SHIITAKÉS — 21
herbes fraîches et huile de persil
POISSON NOBLE — 29
de la Criée de Concarneau, beurre nantais, les garnitures à convenance
CUISSE DE CANARD — 23
du Domaine de Lanvaux (56)
confite par la maison, pommes sarladaises au lard fumé
FILET DE BŒUF — 29
pommes dauphine à la minute, échalion rôti à la graisse de canard, sauce marchand de vin
TOURNEDOS FAÇON ROSSINI — 39
filet de bœuf, escalope de foie gras, jus de viande monté au beurre de truffe
ROGNON DE VEAU FRANÇAIS — 26
Spécialité de la maison
cuit entier au beurre noisette, flambé au Lambig, garniture à convenance
GARNITURES — 5
Minute de pommes dauphine
Carottes rôties aux graines de cumin
Pommes grenaille rôties à la graisse de canard
Frisée maraîchère, vinaigrette au Xérès et huile de noix
TARTELETTE AUX FRAISES — 9
interprétée par Aymerick, gâteau breton et gariguettes
VELOUTÉ DE CERISES « BIGARREAU » — 9
crème glacée amande, brioche aux pralines roses
COULANT CHOCOLAT — 12
cuit à la minute, crème glacée au chocolat, streusel cacao
10 minutes de préparation.
CANNELÉS BORDELAIS — 11
cuit au cuivre, abricot rôti, fromage blanc
PÊCHE MELBA — 10
parfumée à la lavande, vanille de Madagascar, framboise
SOUFFLÉ MANDARINE — 11
sorbet artisanal en chaud-froid.
À commander en début de repas.
Sorbets artisanaux de la Maison Aven Ice — 11
LE TROU BRETON
sorbet pomme, Blanche de pomme Goalabré, Granny Smith
LE TROU NORMAND
sorbet poire, liqueur de poire au rhum Caraxès, Conférence
LE TROU APRÈS HUIT HEURES
sorbet chocolat noir, liqueur de menthe, râpée de chocolat Grand Cru
LE TROU PARIGOT
sorbet agrumes, Champagne, orange confite
LE TROU SUZETTE
sorbet agrumes, safran, Cointreau®
LE TROU RUSSE
sorbet citron de Menton, vodka infusé au yuzu breton
LE TROU SARAH BERNHARDT
sorbet fraise, Chartreuse® verte, ananas Victoria
LE TROU IRLANDAIS
Whisky Jameson, glace café, chantilly, cacao
NOS MENUS
FILET DE SARDINE DE LA BAIE
radis au sel, curcuma, beurre de pamplemousse
ou
TERRINE MENAGERE
cochon breton & fruits secs, condiment vinaigré aux graines de moutarde
—
FILET MIGNON
bardé de lard, tomate Marmande braisée à la provençale
ou
MERLU CÔTIER
rôti sur la peau, tombée d’épinards à l’ail frais, jus façon Bouillabaisse
—
VELOUTÉ DE CERISES « BIGARREAU »
crème glacée amande, brioche aux pralines roses
ou
TARTELETTE AUX FRAISES
interprétée par Aymerick, gâteau breton et gariguettes
·
Menu servi uniquement le midi, hors jours fériés
HUÎTRES N°3
Maison Honoré – Névez
6 pièces, vinaigre de vin à l’échalote
ou
THON DE MÉDITERRANNÉE
juste grillé et rafraichi, condiment à l’huile de noix et cerises Bigarreau
ou
AUBERGINE FUMEE
en caviar, riz soufflé, jus d’aubergine à l’ail noir
—
FILET DE DORADE CÔTIÈRE
sur la plancha, courgette grillée, sauce vierge au citron confit et herbes fraîches
ou
CROÛTE AUX MORILLES & SHIITAKÉS
herbes fraîches et huile de persil
ou
CUISSE DE CANARD
du Domaine de Lanvaux (56)
confite par la maison, pommes sarladaises au lard fumé
—
PÊCHE MELBA
parfumée à la lavande, vanille de Madagascar, framboise
ou
COULANT AU CHOCOLAT NOIR
cuit à la minute, 10 minutes d’attente
crème glacée au chocolat, streusel cacao
·
Menu servi le midi & le soir.
ESCALOPE DE FOIS GRAS POÊLE
brioche perdue, coing confit, Porto
ou
TARTARE DE LIEU JAUNE
mangue et grains de passion, jus d’agrumes relevé au piment doux
—
POISSON NOBLE
de la Criée de Concarneau, beurre nantais, les garnitures à convenance
ou
FILET DE BŒUF
pommes dauphines à la minute, échalion rôti à la graisse de canard, sauce marchand de vin
ou
ROGNON DE VEAU FRANÇAIS
Spécialité de la maison
cuit entier au beurre noisette, flambé au Lambig, garniture à convenance
—
DESSERT AU CHOIX
·
Menu servi le soir et le week-end
CROQUE MONSIEUR
Jambon à l’os, emmental, Comté, béchamel
—
SORBET ou CREME GLACEE
de l’artisan glacier Aven-Ice
ou
BISCUIT AUX NOISETTES
et pépites de chocolat
—
Sirop à l’eau
Menu servi jusqu’à 10 ans