CARTE & MENUS
Cuisine française raffinée à déguster à Pont-Aven
Notre menu gourmand, changeant au fil des saisons, vous transporte à travers une palette de saveurs uniques, alliant créativité et respect des produits du terroir.
Venez déguster une cuisine raffinée et inventive, ancrée dans le terroir et la fraîcheur des saisons, pour une expérience gustative à la fois délicate et exquise.
À LA CARTE
L’OS À MOËLLE « PÔCHE RÔTI » — 12
Toast, ail frais, fleur de sel
ESCARGOTS « GROS GRIS » LES 6 — 11 · LES 12 — 20
de l’île de Groix
VELOUTÉ DE MAÏS CRÉMÉ — 11
copeaux de foie gras
PRESSÉ DE CHÈVRE FRAIS — 12
betterave, menthe, basilic et Xérès
MÉDAILLON DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON — 16
CREVETTES ROSES SAUVAGES — 14
servies dans leur bisque
SARDINES À L’UNILATÉRALE — 18
étuvée de légumes, huile d’olive vierge, basilic
FILET DE DORADE GRISE — 23
infusion de badiane, fenouil étuvé
MÉDAILLON DE LOTTE POÊLÉ— 26
jardinière de légumes du moment, beurre blanc
JOUE DE PORC BRAISÉE — 25
tagliatelles fraîches, crème de morille
MAGRET DE CANARD RÔTI (300g) — 28
pomme purée, jus brun de canard rôti
PAVÉ DE FILET DE BŒUF ROSSINI — 30
frites géantes maison
PLATEAU DE FROMAGES — 9
d’ici et d’ailleurs, confitures et condiments
CHANTECLAIR — 9
pomme rôtie, mousse légère au pralin maison
POIRE POCHÉE — 11
léger sirop aux épices douces, espuma d’amande, biscuit pain d’épices
COULANT AU CHOCOLAT — 12
crumble chocolat, crème anglaise à la vanille des Iles
Sorbets artisanaux de la Maison Aven Ice — 10
LE TROU BRETON
sorbet pomme, Blanche de pomme Goalabré, Granny Smith
LE TROU NORMAND
sorbet poire, liqueur de poire au rhum Caraxès, Conférence
LE TROU APRÈS HUIT HEURES
sorbet chocolat noir, liqueur de menthe, râpée de chocolat Grand Cru
LE TROU PARIGOT
sorbet agrumes, Champagne, orange confite
LE TROU SUZETTE
sorbet agrumes, safran, Cointreau®
LE TROU RUSSE
sorbet citron de Menton, vodka infusé au yuzu breton
LE TROU SARAH BERNHARDT
sorbet fraise, Chartreuse® verte, ananas Victoria
LE TROU IRLANDAIS
Whisky Jameson, glace café, chantilly, cacao
NOS MENUS
CRÈME DE MAÏS
ou
SALADE POMME CITRON
sardines, carottes, huile d’olive vierge et Xérès
—
CONFIT DE CANARS
pommes sautées
ou
BRANDADE DE SAUMON
salade, toasts
—
CHANTECLAIR
pomme rôtie, mousse légère au pralin maison
ou
CRÉMÉ DE SEMOULE AUX AGRUMES
façon crème brûlée
·
Menu servi le midi & le soir
VELOUTÉ DE PANAIS
ou
PRESSÉ DE CHÈVRE FRAIS
betterave, menthe, basilic et Xérès
—
SUPRÊME DE VOLAILLE LABEL ROUGE
cuisson basse température, polenta crémeuse, jus brun de volaille
ou
SARDINES À L’UNILATÉRALE
étuvée de légumes, huile d’olive vierge, basilic
—
POIRE POCHÉE
léger sirop aux épices douces, espuma d’amande, biscuit pain d’épices
ou
COULANT AU CHOCOLAT
crumble chocolat, crème anglaise à la vanille des Iles
·
Menu servi le midi & le soir
CROQUE-MONSIEUR
ou
PÂTES AUX CHAMPIGNONS
—
GLACE « CHEF LEGRAND »
vanille, chocolat, fraise
—
Sirop à l’eau
Menu servi jusqu’à 10 ans
