CARTE & MENUS
Cuisine française raffinée à déguster à Pont-Aven
Notre menu gourmand, changeant au fil des saisons, vous transporte à travers une palette de saveurs uniques, alliant créativité et respect des produits du terroir.
Venez déguster une cuisine raffinée et inventive, ancrée dans le terroir et la fraîcheur des saisons, pour une expérience gustative à la fois délicate et exquise.
À LA CARTE
HUÎTRES CREUSES N°3 LES 6 — 12 · LES 12 — 24
Maison Kermagoret · Merrien
CREVETTES ROSES 180g — 9
Mayonnaise
OS À MOËLLE « PÔCHE RÔTI » — 12
Chapelure de persil, pain gratté à l’ail frais, fleur de sel
ESCARGOTS « GROS GRIS » LES 6 — 11 · LES 12 — 20
de l’île de Groix, à la bourguignonne
TERRINE MÉNAGÈRE — 10
aux fruits secs, condiment vinaigré aux graines de moutarde
EFFILOCHÉ DE BOEUF AU FOIE GRAS — 16
en raviole, consommé d’oignons roses rafraîchi au vinaigre de framboise
POIVRON PIQUILLOS — 12
farcis au chèvre frais, citron confit & noix de pécan
TARTARE DE LIEU JAUNE — 15
mangue et grains de passion, jus d’agrumes relevé au piment doux
ESCALOPE DE FOIE GRAS POÊLÉ — 17
brioche perdue, fruits rouges, Porto
CORDON BLEU — 19
filet de poulet breton, jambon fumé et tomme de Priziac, sauce Poulette
DOS DE CABILLAUD — 23
viennoise de noisette, ragoût de cocos de Paimpol au chorizo ibérique
CROÛTE AUX MORILLES & SHIITAKÉS — 21
herbes fraîches et huile de persil
POISSON NOBLE — 29
de la Criée de Concarneau, beurre nantais, les garnitures à convenance
MAGRET DE CANARD — 25
du Domaine de Lanvaux (56)
crémeux d’artichaut en barigoule, figue rôtie, jus au balsamique
FILET DE BŒUF — 29
pommes dauphine à la minute, échalion rôti à la graisse de canard, sauce marchand de vin
TOURNEDOS FAÇON ROSSINI — 39
filet de bœuf, escalope de foie gras, jus de viande monté au beurre de truffe
ROGNON DE VEAU FRANÇAIS — 26
Spécialité de la maison
cuit entier au beurre noisette, flambé au Lambig, garniture à convenance
GARNITURES — 5
Minute de pommes dauphine
Carottes rôties aux graines de cumin
Pommes grenaille rôties à la graisse de canard
Frisée maraîchère, vinaigrette au Xérès et huile de noix
CRÈME RENVERSÉE — 8
caramel et fève de tonka, opaline craquante
RIZ AU LAIT — 9
vanille, citron, praliné amande-noisette
COULANT CLACÉE « NESSELRODE » — 11
marron, vanille, cerise bigarreau
VACHERIN — 11
mûre, pistache, sorbet artisanal
BAVAROIS — 10
chocolat grand cru et menthe glaciale, nougatine au Grué
SOUFFLÉ FRAMBOISE — 11
sorbet artisanal en chaud-froid.
À commander en début de repas.
PLATEAU DE FROMAGES — 9
d’ici et d’ailleurs, confitures et condiments
Sorbets artisanaux de la Maison Aven Ice — 10
LE TROU BRETON
sorbet pomme, Blanche de pomme Goalabré, Granny Smith
LE TROU NORMAND
sorbet poire, liqueur de poire au rhum Caraxès, Conférence
LE TROU APRÈS HUIT HEURES
sorbet chocolat noir, liqueur de menthe, râpée de chocolat Grand Cru
LE TROU PARIGOT
sorbet agrumes, Champagne, orange confite
LE TROU SUZETTE
sorbet agrumes, safran, Cointreau®
LE TROU RUSSE
sorbet citron de Menton, vodka infusé au yuzu breton
LE TROU SARAH BERNHARDT
sorbet fraise, Chartreuse® verte, ananas Victoria
LE TROU IRLANDAIS
Whisky Jameson, glace café, chantilly, cacao
NOS MENUS
ACCRAS DE MERLU
sauce tartare
ou
TERRINE MÉNAGÈRE
cochon breton & fruits secs, condiment vinaigré aux graines de moutarde
—
SUPRÊME DE POULET JAUNE
à la basquaise, citron confit et olives noires
ou
DOS DE JULIENNE
doré au sautoir, chou braisé, sarrasin
—
RIZ AU LAIT
vanille, citron, praliné amande-noisette
ou
CRÈME RENVERSÉE
caramel et fève de tonka, opaline croquante
·
Menu servi uniquement le midi, hors jours fériés
HUÎTRES N°3
Maison Honoré – Névez
6 pièces, vinaigre de vin à l’échalote
ou
EFFILOCHÉ DE BOEUF AU FOIE GRAS
en raviole, consommé d’oignons roses rafraichi au vinaigre de framboise
ou
POIVRON PIQUILLOS
farcis au chèvre frais, citron confit & noix de pécan
—
DOS DE CABILLAUD
viennoise de noisette, ragoût de cocos de Paimpol au chorizo ibérique
ou
CROÛTE AUX MORILLES & SHIITAKÉS
feuilletage au beurre salé, huile de persil et seigle séché
ou
MAGRET DE CANARD
du Domaine de Lanvaux (56)
crémeux d’artichaut en barigoule, figue rôtie, jus au balsamique
—
BAVAROIS
chocolat grand cru et menthe glaciale, nougatine au Grué
ou
COUPE GLACÉE « NESSELRODE »
marron, vanille, cerise bigarreau
ou
VACHERIN
mûre, pistache, sorbet artisanal
·
Menu servi le midi & le soir.
ESCALOPE DE FOIS GRAS POÊLÉ
brioche perdue, fruits rouges, Porto
ou
TARTARE DE LIEU JAUNE
mangue et grains de passion, jus d’agrumes relevé au piment doux
—
POISSON NOBLE
de la Criée de Concarneau, beurre nantais, les garnitures à convenance
ou
FILET DE BŒUF
pommes dauphine à la minute, échalion rôti à la graisse de canard, sauce marchand de vin
ou
ROGNON DE VEAU FRANÇAIS
Spécialité de la maison
cuit entier au beurre noisette, flambé au Lambig, garniture à convenance
—
DESSERT AU CHOIX
·
Menu servi le soir et le week-end
CROQUE-MONSIEUR
Jambon à l’os, emmental, Comté, béchamel
—
SORBET ou CRÈME GLACÉE
de l’artisan glacier Aven-Ice
ou
BISCUIT AUX NOISETTES
et pépites de chocolat
—
Sirop à l’eau
Menu servi jusqu’à 10 ans